Hancı Forum

SAĞLIKLI BESLENMEDE ÖĞÜNLERİN ÖNEMİ




Kahvaltı günün en önemli öğünüdür. Bunun nedeni; günün ilk yenen yemeği olması ve vücudun tekrar harekete geçmesi için gerekli olan enerjiyi sağlayabilmesidir. Kahvaltı düzenli yapılmaz veya atlanırsa, gün içinde açlık hissi yoğun olarak artacaktır. Bu sağlıklı olmayan bir alışkanlıktır.



[i]Gün içinde vücudumuzun normal yaşamını sürdürebilmesi için enerjiye ihtiyacı vardır. Bu enerji ihtiyacı özellikle sabahları uykudan kalktığımızda gereklidir. Düşen değerler ( kan şekeri, kan basıncı vb... ) bizi halsiz kılar. Kendimizi yorgun ve mutsuz hissedebiliriz. [/i]



Yoğun çalışan ve kahvaltı etmeye vakit bulamayanlar için en iyi seçenek sütle karıştırılıp yenebilen tahıllar olacaktır. Protein ve karbonhidratlar ile zenginleştirilmiş bu ürünler vücudumuza iyi bir yakıt kaynağı olacaktır. Sütle sulandırılmış olması da gerekli kalsiyumu ve hayvansal yağı vücudumuza kazandırır. Meyve ise en iyi hızlı kahvaltı maddesidir. [b][color=red][u]Eğer çocuklar kahvaltı etmek istemiyorlarsa, kahvaltıyı onlarla beraber hazırlamaya çalışın. Belli bir zaman sonra onlar da yaptıklarını tatmak isteyeceklerdir. [/u][/color][/b]Ayrıca haftasonları ve tatillerde evde ortak hazırlayacağınız sofralar, uzun sohbetli sabah kahvaltıları çocuklarınızın kahvaltı alışkanlığı kazanmasına yardımcı olacaktır.



[color=green]Sabahları midenizde tek katlanabildiğiniz sıvı kahve olmamalıdır. Farklı tadlar denemeli ve alışkanlık haline getirmelisiniz. Özellikle meyve suları tüketmek, farklı meyve kokteyleri hazırlamak ve denemek yoluyla, çocuklarınızın da damak zevkini geliştirerek; farklı lezzetleri tadmadan, reddetmelerini engellemiş olacaksınız. Yapacağınız kahvaltı mutlaka inanılmaz boyutlarda olmalı diye bir şey yok. Biraz yoğurt, bir parça kek veya bir muz bile yeterli olacaktır. [/color]



Bu önemli öğün farklı ülkelerde ve kültürlerde daha farklı şekillerde hazırlanıp tüketilebiliyor. Örneğin İngilizler kahvaltıda genelde 2 dilim kızarmış ekmek, bir kase tahıl veya mısır gevreğini tercih ederken, Vietnam'da kahvaltı, sıcak çorbanın yanında tavuk veya pirzola ile tamamlanır. Oysaki ülkemizde zeytin, beyaz ekmek, tereyağı, peynir ve bal/reçel gibi daha az kalorili maddeler tercih edilir.

[b]Kahvaltının önemini sanırım hepimiz biliyoruz. [u]Özellikle düzenli kahvaltı yapıp okula giden çocuklarının başarı grafiklerinin, kahvaltı alışkanlığı olmayan ailelerin çocuklarına göre oldukça yüksek olduğu yapılan araştırmaların değişmeyen sonucu.[/u] Kahvaltı birçok diyetisyenin ve tıp camiasının paylaştığı görüşü bir kez daha doğruluyor. Sağlıklı beslenme ya da zayıflama rejimleri birbirinden farklı olabiliyor, ama hepsinin üzerinde durduğu nokta, kahvaltıyı atlamamak. [/b]



Öğle yemekleri ise günün önemli ikinci öğünüdür. Dışarda veya evde yenmesi, bu öğünün es geçilmesi veya çok abartılması anlamına gelmemelidir. Kişi eğer çalışıyor ise evde hazırlanıp, paketlenmiş yemekler ideal olacaktır. Bu sayede yenen herşey istenilen özelliklere sahip olabilir. Değişik ve sağlıklı ekmeklerle yapılan sandviçler ve bunların yanında yenen salatalar oldukça sağlıklıdır. Kantin veya benzeri yerlerde yenilen yemeklerde ise dikkat edilmesi gereken şey seçilen gıdaların sağlıklı olması ve aşırı olmamasıdır. Ayrıca kantin ve yemek merkezlerinde varsa salata bar sık sık ziyaret edilmelidir. Dışarıda yemek yememiz gerekiyorsa yine sağlık açısından yararlı, yağ açısından fakir gıdalara ilgi gösterilmesi öğle yemeğinin daha başarılı bir öğün haline gelmesini sağlayacaktır.

Yine farklı ülkelerde yaşayan insanlar, öğle yemeklerini ve miktarlarını belirlerken farklılıkları ile dikkat çekiyorlar. İngilizler Fast Food türü yemekleri severken Almanlar da İngilizler gibi sandviç ve et ağırlıklı gıdaları beğenerek tüketiyorlar. İtalyanlar ekmek, makarna gibi karbonhidratlı besinlerini ve farklı peynirler ile süslenmiş yemekleri tercih ediyorlar.

[b]En sağlıklı öğle yemeği taze sebzeler ile hazırlanmış güzel bir salatadır. Domates, salatalık, ızgara tavuk göğsü, zeytinyağı ve çeşitli sebzeler ile hazırlanacak olan ev yapımı bir salata ya da sağlıklı ekmekler ile yapılan bol sebzeli sandviçler önerilebilir.[/b] Daha büyük ve enerji verici bir öğle yemeği yemek istiyorsanız, salatanıza yeni sebzeler ekleyerek zenginleştirebilir, farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Havuç, taze soğan, brokoli, patates, bezelye, haşlanmış fasulye/ mısır taneleri, ton balığı, nar, soya fasülyesi ve çeşitli baharatlar ile salatanızı zenginleştirerek daha fazla kalori alabilirsiniz.



[color=red][b]Akşam yemeği, en az kalori içeren öğün olmalıdır. Yemekten sonra yapacaklarımızın kısıtlı olması nedeniyle gereksiz fazla kalori almaya vücudumuzun ihtiyacı olmaz.[/b][/color] Ancak birçok ülkede bu dikkate alınmaz ve bu öğün inanılmaz boyutlara ulaşır. Akşam yemeği hazırlarken kullanılan yağın miktarına, et ve sakatatların boyutlarına çok özen gösterilmelidir. Kızartma yerine haşlama, fırında pişirme yerine buharda bekletme denenebilir. Kırmızı etin yerini beyaz et ürünlerine, katı ve ağır yağların yerini sıvı ve hafif yağlara bırakmasına özen göstermek faydalı olacaktır. Yemekle birlikte tüketilen salata artırılıp, yenecek olan ekmek miktarı azaltılabilir. Ayrıca akşam yemeği aceleye getirilmemeli, normal bir zaman dilimi içinde tüketilmelidir.



İngiltere'de akşam yemeğinde; bir et yemeği ve iki sebze yemeği, balık ve patates, pirzola gibi besin grupları tercih edilmekte, İspanyollar'da ise geç saatlerde hafif deniz ürünleri, taze yeşil sebzeler ve zeytin tüketilerek akşam yemekleri tamamlanmaktadır. Polonya'da ise genelde sosisler çok popülerdir. Tayland küçük tabaklarda az ama öz olan besin gruplarını servis ederek bu öğünü tamamlar.

Ülkemizde akşam yemeklerinin önemi daha farklıdır. Genellikle bütün ailenin toplandığı bu özel anda tüketilen besinler oldukça çeşitlidir. Diyetisyenlerin tavsiyesi sofralarımız da bol yağlı, salçalı et yemeklerinin yerine daha az kalori içeren sebze yemeklerine daha fazla yer vermemiz gerektiği yönündedir.